核磁共振波谱技术利用样品中原子核吸收能量频率的差异来识别分子中的功能团，从而实现分子结构的分析。核磁共振成像技术利用空间编码技术，根据物体内部特定原子核的密度或弛豫特性实现该物体内部结构的成像。而核磁共振弛豫分析技术则根据物体内部不同物质的弛豫特性实现物质组分的鉴别和定量分析。
核磁共振技术是一项复杂而强大的分析技术，在各行各业都得到了应用。核磁共振弛豫分析技术作为核磁共振技术的一个分支，可以获得物质中与分子动力学特性相关的弛豫信号，从而实现物体中物质的高灵敏度鉴别与定量分析，在食品卫生、建材和生命科学等领域都有着重要的应用。据应用范围和对核磁共振信号分析角度的不同，核磁共振技术主要分为三个分支，包括核磁共振波谱技术、核磁共振成像技术和核磁共振弛豫分析技术。 低场核磁共振具有测试速度快、灵敏度高、无损、绿色等优点，广泛应用在种子筛选、石油勘探、生命科学领域。南京高精度核磁共振氢谱
核磁共振对天然岩石饱和油、水两相的不同润湿性状态的研究表明核磁共振弛豫谱在反映储层岩石润湿性变化过程的准确性和敏感性。与常规润湿性评价方法相比其具有实验效率高、无需多次改变岩石原始流体饱和度分布状态等优点。核磁共振T2谱计算的T2几何均值能够较好地反映岩石润湿性动态变化过程，该对应关系与实验温度密切相关。梯度场作用下砂岩、石灰岩及白云岩饱和不同类型油相（精炼油和原油）的核磁共振特征，使用不同的数学模型对获得的CMPG核磁信号进行了分析，研究认为梯度磁场作用下的核磁共振实验结果可以识别岩石孔隙中的不同流体类型，同时还可以精确获得岩石总孔隙度、流体饱和度及油相黏度。南京体成分核磁共振驰豫核磁共振FID 信号的实部或幅值包括时域信号的实部和幅值以及频域信号的实部或幅值。
核磁共振由哈佛大学Purcell教授和斯坦福大学Bloch教授在1946年**发现现象之后，该项技术在科学研究和工业领域的应用日益***。在多孔介质渗流力学和石油工业领域，Brown和Fatt于1956年首先研究了多孔介质中水的核磁共振弛豫特征，发现多孔介质中水的弛豫时间远小于其自由状态的体弛豫时间。根据核磁共振机制，由于多孔介质中水的弛豫时间主要反映的是水的表面弛豫特征，即水与多孔介质孔隙表面之间的相互作用力强弱，液固之间的作用力越强则液体的弛豫时间越短，否则液体的弛豫时间越长。
低场核磁共振是一种正在兴起的快速无损检测技术。具有测试速度快。灵敏度高、无损、绿色等优点。已广阔应用在食品品质控制、种子筛选、石油勘探、生命科学等领域。核磁共振是指处于静磁场中的具有自旋属性的原子核。如氢、氟、碳、等。在另一交变磁场作用下自旋能级发生塞曼分裂。共振吸收某一特定频率的射频辐射的物理过程。 低场核磁设备一般采用永磁体。测试样品介于两磁极中心。通过特殊的激励与信号处理即可得到稳定的核磁共振信号。主要测试参数包括纵向弛豫时间、横向弛豫时间、自扩散系数等。其体积与重量较小。易于移动。而且操作简单。易于维护。核磁共振测量方法一类是需要均匀磁场来分辨射频脉冲激发激发产生的横向磁化矢量进动引起的信号振荡。
核磁共振经过半个世纪的发展。已经成为一种成 熟的实验技术。在许多领域已经得到大范围的推 广。根据其磁体强度可以分为低场（低频）核磁共振 （LF-NMR）和高场（高频）核磁共振（HF-NMR）。LF-NMR 又称低分辨率核磁共振。即磁场强度在0.5 T 以下的核磁共振。通常用于物质物理性质的测定。在食品科学领域主要用于食品中脂质含量的检测、食品中水分含量及其存在状态等方面的研究。根据射频场的连续性可以分为稳态 NMR 和脉冲 NMR。其中只有脉冲 NMR 适用于进行快速检测以及实时监控。低场核磁共振技术：在静磁场垂直方向施加一定频率的射频磁场，样品中的宏观磁矩将发生定向偏转。南京高精度核磁共振
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AccuFat-1050作为一款专业测量小鼠体脂的分析仪器， 基于低场时域磁共振（TD-NMR）原理，可以测量活鼠体内脂肪、瘦肉、水分等含量。仪器通过定量磁共振技术与多元变量数学分析技术，可实现清醒状态下活鼠的实时检测与持续监测，具有快速、准确、稳定、安全等优点。 华东师范大学生命科学学院生命医学研究所马欣然教授在国际学术期刊Molecular Metabolism上发表了题为“Silver nanoparticles inhibit beige fat function and promote adiposity”的学术论文。该工作基于公司产品活鼠体脂分析仪（AccuFat-1050），系统研究了银纳米粒子对小鼠肥胖和代谢性能的影响及潜在的分子机制，并被评选为当期封面论文。Molecular Metabolism是内分泌与代谢领域的Top期刊，影响因子为6.291。南京高精度核磁共振氢谱
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