目前，国内生产双氧水主要采用蒽醌法生产工艺。双氧水生产过程主要涉及配制、氢化、氧化、萃取净化、干燥等工序，每一个工序所涉及的危险有害物质、反应过程与风险有所不同。但通常来说，所涉危险有害物质主要有氢气、过氧化氢、芳烃等；所涉工艺主要有氢化工艺与过氧化工艺；风险则包括氢气闪爆、过氧化氢分解芳烃燃烧等，以及反应过程中反应失控的风险。要求氢化单元开车前应用氮气置换涉氢气的管道、设备系统，设备及管道中氧气浓度应小于2%(体积分数)。要求设置氢气氧含量检测仪，从氢气源头防止氧含量超标。
工业用双氧水化学名过氧化氢，化学性质极不稳定，是一种强氧化剂，在化工生产上可用于制取硼酸钠，过醋酸、环氧化合物等，也可作为漂白和防腐剂。由于其含有大量蒽醌类有机杂质以及阴阳离子、机械杂质、铅、砷等杂质，食用会引起人体中毒，因此国家《食品卫生法》明文规定严禁用于食品加工。食品级过氧化氢化学式H2O2.纯过氧化氢为淡蓝色黏稠液体，可与水任意比例水混合，是强氧化剂。过氧化氢溶液，俗称双氧水，是无色透明的液体。其水溶液适用于医疗伤口消毒、环境消毒和食品消毒，正常情况下会慢慢分解成水和氧气。 卫生部制定的《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996）规定看，过氧化氢作为添加剂用于生牛乳保鲜（严格限制用量和使用地区）和袋装豆腐干，不得检出残留。
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